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アラ二週間寝かしたらちゃんと“腐敗臭”がしてきたので急いで食べました。
【アラを二週間寝かしたらちゃんと腐敗臭がしてきたので急いで食べました。】 【アラオス。内臓脂肪が脂ラーメン並】 オス アラ 5.2kg 右側が内臓脂肪全般です 白子レ... -
家庭用「冷蔵庫」でマグロ乾燥熟成27日をやってみた。
21kgのタネトン個体 https://youtu.be/3a2lEnX-k0o ビンチョウご存知の通り めっちゃ流行ってますね 何がすごいって ビンチョウの記事のPVが異様な伸び 2-3倍のどころで... -
塩ガツオ作ってどうよ？
【☑︎本がつおを保存食に！】 本がつお 先週の大判ガツオ！ 6-7kgはあったかと思います。 そして前回よりも脂が多い！ 刺身漬けタタキ 食べましたが 「食べきれ... -
「クロムツ」酢締めめっちゃ美味い
アカムツ坊主でも黒はゲット遠州灘では150−250m付近アカムツ狙っているとよく出てきます。 【☑︎黒ムツは遠州灘と御前崎と南伊豆】 今まで釣ったことある黒ムツは... -
『8日熟成カンパチアカムツ食べ比べ』
【☑︎カンパチを冷蔵庫で8日】 8日間目カンパチ(シオ) 青物とはいえ身の状態が変わりにくいカンパチなので深海魚達と同じように寝かしてみました 津本式でもなく... -
ビンチョウマグロの大トロっておいしいの？
【☑︎想定外の鮨ネタが入りました。】 新島沖ビンチョウマグロ 金目はないけど、お土産でトンボ／ビンチョウマグロが釣れました。正直ビンチョウマグロは初めてで... -
深海アブライカを生で食べる。
先日のアブライカ 釣り人の特権、「生で食べてみます」シリーズ。久々ですが、手に入ったので食べてみます。ただ、今回はあまり気が進まない。深海のイカです。普通イカ... -
深海魚を釣って頂く記事「まとめ25」
https://www.temaki1000.com/2018/05/08/%e3%82%a2%e3%82%b3%e3%82%a6%e3%83%80%e3%82%a4%e6%96%99%e7%90%86%ef%bc%9a%e9%8d%8b%e3%81%a8%e7%86%9f%e6%88%90%e3%81%ae%e... -
鮮度いい「トウジン」に謝罪をしたい
先日のジアイは「トウジン」」好活性 可食部少ない。鮮度落ちやすい。ってことで不人気なトウジンですが、 今回は型もいいので「生」でいきますよ！ トウジンマンション... -
道具もやり方も未開拓「手巻き深海」
【冬といえばやっぱり「鍋」】 VS2000XH &ロングハンドの深海での良い悪いを知りたいと思い 鍋といえば「深海魚」っていうことで アコウダイアカムツ プランで今日... -
ホウズキとアコウダイの見極めが難しい🙄
【釣れなかったけどお土産で３匹】 アコウダイと ホウズキか？ 【いつ見ても見極めが難しい】 目が出るのがアコウ？出ないのがホウズキ？左がホウズキ？右がアコウ？ 魚... -
マグロ素人が「釣って食べる」まで備忘録31項目
【今回の主役:「キハダマグロ」！】 遠州灘産 キハダマグロ クロマグロキハダマグロビンチョウマグロメバチマグロカジキマグロ 釣りの種類はいっぱいいますが国内全般で... -
ベイトはこれだって？「先入観」は・・・
沖900m海域はベタ凪でした。 【本日12時スタートマグロ便】 今回はマグロキャスティング⇨サビキ釣りの備忘録です。なぜ？こんな「極端な釣行」かというとで午後の高活性... -
ずっーと作りたかった海苔巻き🔪
自身の貧果が気にならないぐらい 久々のアジが正直嬉しいところ😃まともに浅いところでアジ釣ったのが久々です。今回はアジが釣れたらずーっとやりたかった「鮮... -
アカムツの記事まとめました。
【そろそろ、「アカムツが食べたい」ですけどね。】 https://www.temaki1000.com/2017/10/21/%E4%B8%AD%E6%B7%B1%E6%B5%B7-%E6%B7%B1%E6%B5%B7%E4%B8%80%E5%9B%9E%E3%81... -
アコウダイ記事だけまとめました。
【アコウダイジギング始めた頃〜最近まで】 https://www.temaki1000.com/2017/10/11/%E3%82%A2%E3%82%B3%E3%82%A6%E3%83%80%E3%82%A4-%E6%89%8B%E5%B7%BB%E3%81%8D%E6%B... -
「包丁研ぎ」を買ってみた
4本の包丁最近切れ味がかんばしくない 【「包丁」が切れにくい😗】 鋼の包丁最近ちょっと切れ味が悪くなってきました。やはり定期的に手入れをしないと歯がナメ... -
寝かせたらいいのか？9日目のユメカサゴ
9日目のユメカサゴ お刺身 今回は魚も多くユメカサゴ熟成も あっという間に完了🍣 気づけば「9日目」 ユメカサゴは初日のプリプリ感も 美味しいので基本的にいつ... -
ピチットシートで脱水しました
コメントいただいた方からご推奨 【発端は読者の方からご紹介！】 先日のアコウダイ の記事で コメントをいただいた方から 教えていただきました 「ピチットシート」 ※... -
しめ鯖は「甘い」のが「うまい」
回収中の鯖も早速しめ鯖に 【セルフしめ鯖のメリット】 この時期は脂が多い半ナマしめ鯖甘さも加減できる匂いも消える 【セルフしめ鯖のデメリット】 怖いアニサキス ア... -
Re:アコウダイは固い件について
前回の3.5kgのアコウダイをいろいろ調理してみました。 【とりあえず「一週間寝といて」】 「アコウダイ 」身が非常に固い魚です お刺身だと初日は食べれません。 厳密... -
遠州産キンメで「自宅鮨」sushi🍣
【キンメの寿司ネタレパートリー】 湯引昆布締めレモン はい 最近はネタ豊富で 毎回作成が楽しみです。 ネタ＝鮨ネタの話です。先週の キンメアコウダイユメカサゴ が冷... -
サワラの酢締め作ってみた。🐟
先日のサワラ 炙り ちょっと前ですが サワラが絶好調で海を賑わせていました 私は「アカムツ」便のため 無線の賑わいをただた「羨望の眼差し」で 浅瀬を眺めていました... -
「アコウダイ」 春の深海入れ食い便
【「アコウダイ時々カツオ」便予約】 カツオも最近「好調」アカムツなど中深海は「不調」沿岸のサワラも当たれば「すごい」 そんな状況の遠州灘で 「モチカツオ」も食べ... -
魚の水分量と「身」のおいしさ
【「魚の水分量」って何さ？】 今年は 「３回アブラボウズ釣行予定日中止」と なり本年は残念ですが 不参加で終了しそうです。😭 ただ、最近は「釣る」より「食... -
深海魚「スミヤキ」カルボナーラを作ってみた
【】 深海のスミヤキって 普通こっちなんですけど🎅 参照Wikipedia 参照:Google 画像 一般的な炭焼きってこっちなんですが あえて、作ってみました 「スミ... -
🐟タチウオ料理何作る？
タチウオ料理って何作る？ 太刀魚を釣りすぎた 刺身やてんぷらや焼きに飽きた 大量に消費仕切れない そんな時のレパートリーに 最近こんなのを追加しました。 タチウオ... -
深海の嫌われ者「スミヤキ」
【深海の嫌われ者「スミヤキ」】 遠州灘は10/27も28もまた台風がいるので 風が強くて微妙な状況ですね。 先週は久々にアカムツ狙いで出航してきました。 https://www.in... -
深海魚の内臓って食べますか？
🐟の内臓が映ります。 苦手な方は飛ばしてください。 ↓ ↓ ↓ 🐟を釣って捌くと必ず出てくる。 「アラや内臓」スーパーに行って&#x... -
魚とお皿「美味しい深海」
「アラと白と長方形皿」 アラ 沖メバル タヌキベバル 「輪島のアラ来年は私もぜひ行きたい」 もともと釣るも食べるも両方好きなタイプです。 今日はただ思いつい... -
お魚の持ち込み料理のお値段
【】 (稚鮎と焼きなすのパスタ) 魚好きのシェフが調理するイタリアン あ、これは自分が釣ったやつじゃないです。 「... -
アコウダイ：夏の旬な食べ方
贅沢な話ですが、 アコウダイは２匹も釣れれば十分です。 （※メヌケ 深海の方のアコウダイです） 3kgくらすなら1匹でも十分満足できます。 胃袋も肝も食べれて皮目のコ... -
ウロコアイザメ食べてみた
サメっておいしいの？ 「微妙」？！ってことでもって帰ってみる事に サメの種類:アイザメ？ 360-380mのカケ上がりにてヒット 勝手にアコウダイ と期待して 慎重に上げ... -
アコウダイ料理：鍋と熟成の備忘録
【】 ゼラチン：プルプル：アコウダイ鍋 お刺身何日寝かせれるか？ アコウダイ塩麹漬け 3.5kgになると大分立派な口になります。 ベイトなんて丸呑みですね。 写真だとわ... -
オキギスの船上干しおいしい深海
【】 たいした話ではないのですが、 先日のオキギスを生で食べるという 意見に対して思いの外ご意見が多くて、 「捨てていたのが勿体無かった」というご意見も多く やっ... -
エチオピアを釣って生で食べる
エチオピアとは ハマシマガツオ、エチオピア、テツビン 各地でエチオピアと呼ばれるが、いわれは諸説あるが納得のいく説明ではない（下に説を載せた）。相模湾の漁師は... -
赤と黒 しゃぶしゃぶ食べ比べ
黒ムツ/ムツ ムツ科 アカムツとの色以外での違い 下あごに歯がある。 成魚は全長60cmほどだが、1mを超えるものもいる。体は紡錘形の体型で、目と口が大きく発達する。吻... -
ウロコ取りひさびさに感動
なんの変哲も無いウロコ取り 以前まで私はペットボトルの蓋や包丁でウロコを取っていました。 問題点 ウロコが飛び跳ねてキッチンが惨状 蓋が小さく魚の棘やエラで手を... -
深海魚:ギスを生で食べる
【】 赤ムツ（のどぐろ） 黒ムツ 白ムツ ユメカサゴ 鯖 ギス がこの写真にはいます。 【深海の外道代表「ギス」】 ギス ※引用：wikipedia 日本から中国・ロシアの近海... -
深海:アナゴ食べてみた
(素手でバス持ちだと普通に痛いと思いますのでご注意を) 年末に釣ったアナゴのこと 忘れていました 深海アナゴ 多分 ツマグロアナゴ ウナギ目 アナゴ科 ツ... -
深海魚に合う柚子胡椒
たかが 原材料:とうがらし(日本):食塩(日本):柚子表皮(日本) この３つのシンプルな原材料です。 存在感と刺激は魚を食べる上では 「深海をおいしく楽しむ上での趣味の話... -
魚処理道具と包丁について
つい先日初めてちょっとした料理包丁を買いました。 今まではだいたいグローバルのペティナイフでがんばっていました。 正直十分なんですが、どうしても骨の硬い... -
アブラボウズ 手巻き深海 備忘録 釣ってから食べるまで
ズドン！ アブラボウズ 油坊主 アブラボウズ（脂坊主、油坊主、英：Skilfish、学名：Erilepis zonifer）は、深海魚でカサゴ目ギンダラ科に属する魚類。 ギンダラ...
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