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アコウダイ料理：鍋と熟成の備忘録
【】 ゼラチン：プルプル：アコウダイ鍋 お刺身何日寝かせれるか？ アコウダイ塩麹漬け 3.5kgになると大分立派な口になります。 ベイトなんて丸呑みですね。 写真だとわ...
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赤と黒 しゃぶしゃぶ食べ比べ
黒ムツ/ムツ ムツ科 アカムツとの色以外での違い 下あごに歯がある。 成魚は全長60cmほどだが、1mを超えるものもいる。体は紡錘形の体型で、目と口が大きく発達する。吻...
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アブラボウズ 手巻き深海 備忘録 釣ってから食べるまで
ズドン！ アブラボウズ 油坊主 アブラボウズ（脂坊主、油坊主、英：Skilfish、学名：Erilepis zonifer）は、深海魚でカサゴ目ギンダラ科に属する魚類。 ギンダラ...
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アコウダイ 手巻き深海 備忘録釣ってから食べるまで
赤いのキタ〜！ アコウダイ（赤魚鯛[1]、学名：Sebastes matsubarae）はカサゴ目フサカサゴ科（あるいはメバル科）に属する海水魚。[2]単にアコウとも呼ばれる。別名、...
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深海:アナゴ食べてみた
(素手でバス持ちだと普通に痛いと思いますのでご注意を) 年末に釣ったアナゴのこと 忘れていました 深海アナゴ 多分 ツマグロアナゴ ウナギ目 アナゴ科 ツ...
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深海魚に合う柚子胡椒
たかが 原材料:とうがらし(日本):食塩(日本):柚子表皮(日本) この３つのシンプルな原材料です。 存在感と刺激は魚を食べる上では 「深海をおいしく楽しむ上での趣味の話...
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アカムツ生ハム 手巻き深海 ジギング
「え、今日2人だけですか？」 当初青物やりたいっと言ってた 乗合の方が急なキャンセルに なったらしく速攻で 300mラインへ行き先変更！ 午後風が吹くので 午前勝負だっ...
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深海魚:ギスを生で食べる
【】 赤ムツ（のどぐろ） 黒ムツ 白ムツ ユメカサゴ 鯖 ギス がこの写真にはいます。 【深海の外道代表「ギス」】 ギス ※引用：wikipedia 日本から中国・ロシアの近海...
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寝かせたらいいのか？9日目のユメカサゴ
9日目のユメカサゴ お刺身 今回は魚も多くユメカサゴ熟成も あっという間に完了🍣 気づけば「9日目」 ユメカサゴは初日のプリプリ感も 美味しいので基本的にいつ...
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オキギスの船上干しおいしい深海
【】 たいした話ではないのですが、 先日のオキギスを生で食べるという 意見に対して思いの外ご意見が多くて、 「捨てていたのが勿体無かった」というご意見も多く やっ...
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エチオピアを釣って生で食べる
エチオピアとは ハマシマガツオ、エチオピア、テツビン 各地でエチオピアと呼ばれるが、いわれは諸説あるが納得のいく説明ではない（下に説を載せた）。相模湾の漁師は...
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ウロコアイザメ食べてみた
サメっておいしいの？ 「微妙」？！ってことでもって帰ってみる事に サメの種類:アイザメ？ 360-380mのカケ上がりにてヒット 勝手にアコウダイ と期待して 慎重に上げ...
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アコウダイ：夏の旬な食べ方
贅沢な話ですが、 アコウダイは２匹も釣れれば十分です。 （※メヌケ 深海の方のアコウダイです） 3kgくらすなら1匹でも十分満足できます。 胃袋も肝も食べれて皮目のコ...
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深海魚「スミヤキ」カルボナーラを作ってみた
【】 深海のスミヤキって 普通こっちなんですけど🎅 参照Wikipedia 参照:Google 画像 一般的な炭焼きってこっちなんですが あえて、作ってみました 「スミ...
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遠州産キンメで「自宅鮨」sushi🍣
【キンメの寿司ネタレパートリー】 湯引昆布締めレモン はい 最近はネタ豊富で 毎回作成が楽しみです。 ネタ＝鮨ネタの話です。先週の キンメアコウダイユメカサゴ が冷...
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深海の嫌われ者「スミヤキ」
【深海の嫌われ者「スミヤキ」】 遠州灘は10/27も28もまた台風がいるので 風が強くて微妙な状況ですね。 先週は久々にアカムツ狙いで出航してきました。 https://www.in...
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🐟タチウオ料理何作る？
タチウオ料理って何作る？ 太刀魚を釣りすぎた 刺身やてんぷらや焼きに飽きた 大量に消費仕切れない そんな時のレパートリーに 最近こんなのを追加しました。 タチウオ...
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Re:アコウダイは固い件について
前回の3.5kgのアコウダイをいろいろ調理してみました。 【とりあえず「一週間寝といて」】 「アコウダイ 」身が非常に固い魚です お刺身だと初日は食べれません。 厳密...
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ピチットシートで脱水しました
コメントいただいた方からご推奨 【発端は読者の方からご紹介！】 先日のアコウダイ の記事で コメントをいただいた方から 教えていただきました 「ピチットシート」 ※...
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マグロ素人が「釣って食べる」まで備忘録31項目
【今回の主役:「キハダマグロ」！】 遠州灘産 キハダマグロ クロマグロキハダマグロビンチョウマグロメバチマグロカジキマグロ 釣りの種類はいっぱいいますが国内全般で...
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ずっーと作りたかった海苔巻き🔪
自身の貧果が気にならないぐらい 久々のアジが正直嬉しいところ😃まともに浅いところでアジ釣ったのが久々です。今回はアジが釣れたらずーっとやりたかった「鮮...
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サワラの酢締め作ってみた。🐟
先日のサワラ 炙り ちょっと前ですが サワラが絶好調で海を賑わせていました 私は「アカムツ」便のため 無線の賑わいをただた「羨望の眼差し」で 浅瀬を眺めていました...
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しめ鯖は「甘い」のが「うまい」
回収中の鯖も早速しめ鯖に 【セルフしめ鯖のメリット】 この時期は脂が多い半ナマしめ鯖甘さも加減できる匂いも消える 【セルフしめ鯖のデメリット】 怖いアニサキス ア...
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魚とお皿「美味しい深海」
「アラと白と長方形皿」 アラ 沖メバル タヌキベバル 「輪島のアラ来年は私もぜひ行きたい」 もともと釣るも食べるも両方好きなタイプです。 今日はただ思いつい...
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魚の水分量と「身」のおいしさ
【「魚の水分量」って何さ？】 今年は 「３回アブラボウズ釣行予定日中止」と なり本年は残念ですが 不参加で終了しそうです。😭 ただ、最近は「釣る」より「食...
