![](https://i0.wp.com/temaki1000.com/wp-content/uploads/2019/05/img_0935-1024x768.jpg?resize=533%2C400)
発端は読者の方からご紹介!
先日のアコウダイ の記事で
コメントをいただいた方から
教えていただきました
「ピチットシート」
※浸透圧脱水シート
初めて買ってみました。
![](https://i0.wp.com/temaki1000.com/wp-content/uploads/2019/05/img_0934-1024x768.jpg?resize=521%2C391)
「浸透圧脱水シート」
ピチットシートってなんですか?
塩を使わずに「締」ができると
ペーパーを大量に使わずとも
脱水ができるのは嬉しい😃
- 生臭みを取り
- 旨味を凝縮する
釣り人には最高のキャッチコピー
アマゾンでポチッとしました。
![](https://i0.wp.com/temaki1000.com/wp-content/uploads/2019/05/img_0938-1024x768.jpg?resize=1024%2C768)
裏面を見ると
ピチットはオカモト(株)の商標で
うん?オカモトってあのオカモトか?
![](https://i0.wp.com/temaki1000.com/wp-content/uploads/2019/05/img_0940-1024x768.jpg?resize=1024%2C768)
そうのオカモトでした。
商品ラインナップを見たらこの並びです
フィルムの成形技術を活用されて
いろんなものを作られてますね。🙄
![](https://i0.wp.com/temaki1000.com/wp-content/uploads/2019/05/F3879649-EDFC-4ED2-85B5-0A6EA2F01FBF-720x1024.jpeg?resize=526%2C746)
![](https://i0.wp.com/temaki1000.com/wp-content/uploads/2019/05/img_0930-1024x768.jpg?resize=531%2C398)
初日が一番出ますね。
この記事をわざわざ見にくる方だと
ご存知かと思いますが
魚の水分量って非常に多いです。
キンメ上記のように1日で
こんなにも水が出ます。
ペーパーを交換しないと臭みがつくので
毎日交換してます。
ピチット中身はこんな感じ!
![](https://i0.wp.com/temaki1000.com/wp-content/uploads/2019/05/img_0937-1024x768.jpg?resize=576%2C433)
何か二層になってそうな「シワ」の入った
シートってす。ちなみにこれ値段結構
します。2000円ぐらい?かな
- 水飴
- 昆布成分
がフィルム内に入っているので
旨味を追加してくれるて水も抜いてくれる
フィルムの表面は水の分子は通して
旨味分子は通さないので分離できる
という原理のようです。🙄
![](https://i0.wp.com/www14.a8.net/0.gif?resize=1%2C1&ssl=1)
早速キンメダイで検証
![](https://i0.wp.com/temaki1000.com/wp-content/uploads/2019/05/img_0933-1024x768.jpg?resize=628%2C471)
![](https://i0.wp.com/temaki1000.com/wp-content/uploads/2019/05/img_0942-1024x768.jpg?resize=469%2C352)
お刺身の場合約30分〜60分でOK
とりあえず半身をピチット
![](https://i0.wp.com/temaki1000.com/wp-content/uploads/2019/05/img_0948-1024x768.jpg?resize=486%2C364)
![](https://i0.wp.com/www18.a8.net/0.gif?resize=1%2C1&ssl=1)
比較をしたかったので
![](https://i0.wp.com/temaki1000.com/wp-content/uploads/2019/05/img_0945-1024x768.jpg?resize=460%2C345)
昆布締めも実施
![](https://i0.wp.com/temaki1000.com/wp-content/uploads/2019/05/img_0953-1024x768.jpg?resize=423%2C318)
三枚におろして
ペーパーのみ脱水
![](https://i0.wp.com/temaki1000.com/wp-content/uploads/2019/05/img_0950-1024x768.jpg?resize=461%2C347)
![](https://i0.wp.com/temaki1000.com/wp-content/uploads/2019/05/img_0957-1024x768.jpg?resize=478%2C359)
②奥が炙ったのみ
どっちが美味しい?
😋「うーん」
どちらかを公表せずに3人で
食べてみたところ
2:1でピチットの勝利🏅
正直どちらも美味しいのですが
ピチットの旨味はたしかに感じました
この短時間で簡単に
変身できる便利なシートですね😋
次はアコウダイ をピチットします
![](https://i0.wp.com/temaki1000.com/wp-content/uploads/2019/05/img_0965-1024x768.jpg?resize=712%2C536)
つまみ喰いします
![](https://i0.wp.com/www19.a8.net/0.gif?resize=1%2C1&ssl=1)
![](https://i0.wp.com/temaki1000.com/wp-content/uploads/2019/05/img_0966-1024x768.jpg?resize=508%2C381)
左側:一日中塩焼き
真ん中:漬けの胡麻和え
右側:シソチューブ
以前 アコウダイ 茶漬けをやって非常に美味しいかったので
今回もやりたいなということで作ってみました。
![](https://i0.wp.com/temaki1000.com/wp-content/uploads/2019/05/img_0967-1024x768.jpg?resize=442%2C332)
焼き卵添え&キンメダイだし汁
出汁はキンメダイからとりました
これも塩を入れずに最高な一品になります
![](https://i0.wp.com/temaki1000.com/wp-content/uploads/2019/05/img_0969-1024x768.jpg?resize=357%2C268)
9日目のアコウダイ 塩焼き
![](https://i0.wp.com/temaki1000.com/wp-content/uploads/2019/05/img_1008-1024x768.jpg?resize=1024%2C768)
今回は個体が当たりなのか
大きすぎずに2kgなので非常に
「美味しい」前回微妙でした
塩焼きもピチットで一夜干してから
焼いてみました。
![](https://i0.wp.com/temaki1000.com/wp-content/uploads/2019/05/img_1009-1024x768.jpg?resize=1024%2C768)
これ一晩ででた水の量です。
- 水分量
- 皮目の脂
- 食感
も非常に美味しく仕上がりました☺️
ピチットシートの活用もっと活用の幅ありそうですね。
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